Il est produit commercialement sous forme de poudre blanche à brun clair, principalement extrait d'agrumes, et est utilisé dans les aliments comme agent gélifiant, en particulier dans les confitures et les gelées. Il est également utilisé dans les garnitures pour desserts, les médicaments, les bonbons, comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons lactées, et comme source de fibres alimentaires.
vrac, fûts, sacs aseptiques… etc.