Les herbes sont des plantes aux propriétés savoureuses ou aromatiques utilisées pour aromatiser et garnir les aliments, à des fins médicinales ou pour les parfums.
Une épice est une graine, un fruit, une racine, une écorce ou une autre substance végétale principalement utilisée pour aromatiser, colorer ou conserver les aliments
Cumin, poivre noir, poivre blanc, basilic, menthe, thym, flocons de piment, cardamome, clou de girofle, Za'atar, Ras el hanout, Harissa… etc.